Zutaten
Für den Hefeteig:
- 600 g Mehl
- 75 g Zucker
- 125 g Butter
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Trockenhefe
Für die Mohnfüllung:
- 500 g Mohnfix
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Ei
Für die Streusel:
- 100 g Mandeln gehobelt
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
Zubereitung
Für den Teig Butter in warmer Milch verflüssigen, zusammen mit allen anderen Zutaten ca. 10 min zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 h gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, Mohnfix und Ei unterrühren. Erkalten lassen.
Für den Striezel den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einigemale kneten und falten, dann auf ein Backpapier legen und auf knapp die Größe eines Backblechs ausrollen. Die Mohnmasse darauf verteilen, an den Rändern einige Zentimeter Teig freilassen. Nun den Striezel von der langen Seite her unter Zuhilfenahme des Backpapiers aufrollen. Auf ein mit einem weiteren Backpapier ausgelegtes Blech transferieren, die Naht liegt nun unten. Nochmals min. 30 min gehen lassen.
Für die Streusel alle Zutaten locker verkneten. Den Striezel mit etwas kaltem Wasser bestreichen und die Streusel und auf dem Striezel verteilen.
Den Striezel auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 50 min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker und Wasser verrühren und den Striezel damit bestreichen.
Siehe auch
