Zubereitung

Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Ingwer und Knoblauch schälen bzw. putzen und hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei hoher Hitze goldbraun anbraten, dann Currypulver und Mehl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Linsen und Reis hinzufügen und aufkochen lassen. Apfel schälen und ebenfalls hacken, zur Suppe hinzufügen, dann bei niedriger Hitze ca. 30 min köcheln lassen, bis Gemüse, Reis und Linsen weich sind. Sahne hinzufügen und mit dem Pürierstab zur Hälfte pürieren, so dass die Suppe sämig wird, aber noch Stücke zu erkennen sind. Hühnerfleisch hacken und hinzugeben, kurz erwärmen. Dann Limettensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.