Zutaten
Für die Brühe:
- 750 g Hähnchenoberkeulen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 8 Kardamomkapseln
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- 1 TL Salz
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Brühwürfel
- 1,5 l Wasser
Außerdem:
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 EL Mixed Powder
- 2 EL Sojasoße
- Saft von einer Limette
- Chilipulver
- Gehackter Koriander
Details
| Datum: | 2021-04-08 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 45 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 1501 kJ / 358 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Indien |
| Tags: | Fremdländische Küche, Indien |
Zubereitung
Für die Brühe Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln schälen und in große Stücke hacken. Zusammen mit dem Huhn und allen Gewürzen in einem großen Topf kurz und scharf anbraten. Wasser angießen, Salz und Koriander hinzugeben und aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und mindestens 1 h köcheln lassen. Danach abseihen und das Fleisch von den Schenkeln zupfen.
Für die Suppe in einem großen Topf (idealerweise mit beschichtetem Boden) Butter zerlassen und darin das kleingeschnittene Hühnerfleisch scharf anbraten, bis es etwas bräunt. Zwiebel fein hacken und dazugeben. Mit Mehl bestäuben und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten. Brühe angießen und aufkochen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Gewürzen hinzugeben. Noch einige Minuten köcheln lassen, dann mit Chilipulver, Limettensaft und Salz abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
