Zubereitung

Sämtliche Zutaten bis auf die Butter ca. 15 min kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen. Den Teig in 4 Stücke teilen und zu Kugeln formen, dabei einige Male dehnen und falten. Auf einer bemehlten Fläche nochmals ca. 2 h gehen lassen.

Die Kugeln etwas flachdrücken und mit den hängen dehnen, so dass runde Fladen entstehen, die in der Mitte dünn sind, außen aber einen Wulst aufweisen. Eine Pfanne mit sehr wenig Fett sehr stark erhitzen, den Fladen hineinlegen und bei starker Hitze ca. 1 min backen, bis er Blasen wirft. Wähenddessen mit einem Gasbrenner die Oberseite bräunen. Herausnehmen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen, überschüssige Butter abtropfen. Mit einem Messer in vier Teile teilen und servieren.