Zutaten
- 250 g Nudeln
- 250 g Karotten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 50 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- 20 g Pinienkerne
- Pfeffer, Salz
Details
| Datum: | 2022-04-08 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 20 min |
| Gesamtzeit: | 20 min |
| Portionen: | 3 |
| Energie: | 2194 kJ / 524 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Nudelgerichte |
| Tags: | vegetarisch, Europäische Küche, Nudelgerichte |
Zubereitung
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Schalotten schälen und fein hacken. In einem Topf Schalotten in Butter andünsten. Karotten zugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und abgedeckt auf niedriger Hitze schmoren, bis die Karotten weich sind. Sahne zugeben und alles zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Mit der Soße, gehobeltem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Basilikum servieren.
