Zubereitung

Die Orangen waschen, die Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Schalotten und Knoblauch hacken, Rucola waschen. Das Huhn in Streifen schneiden, mit ordentlich Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen und bemehlen. In einer Pfanne Butter und Öl stark erhitzen, das Huhn scharf von allen Seiten anbraten und beiseitestellen. Die Schalotten im Bratfett dünsten, Knoblauch hinzufügen und mit Orangensaft ablöschen. Aufkochen lassen, Sahne und Orangenschale dazugeben und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Brühwürfel abschmecken, etwas einkochen lassen. Nudeln bissfest garen. Einige Minuten vor dem Servieren das Huhn zurück in die Soße geben und bei minimaler Hitze fertiggaren. Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen, erst am Teller den Rucola untermischen.