Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 2 Rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zwiebeln
- 2 EL Mascarpone
- 50 ml Weinbrand
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Chiliflocken / -pulver
- optional: 3 TL Olivenpaste
Details
| Datum: | 2017-07-01 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2141 kJ / 511 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Nudelgerichte |
| Tags: | vegetarisch, Europäische Küche, Nudelgerichte |
Zubereitung
Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Paprika halbieren und mit der Schale nach oben im Backofen bei 200°C grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, Haut abziehen und zusammen mit den Karotten pürieren. Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl andünsten. Mit Weinbrand ablöschen, etwas einkochen lassen. Dann Brühe und Paprika-Masse hinzugeben und alles 10 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Parmesan und Chillipulver unter die Soße rühren, mit Parmesan und Chilloflocken bestreut servieren.