Zutaten
- 350 g Nudeln
- 1 Radiccio
- 100 g Pancetta
- 1 unbehandelte Orange
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenpaste (optional)
- 2 EL Pinienkerne
- 1/2 Bund Basilikum
- 40 g Parmesan, gerieben
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Details
| Datum: | 2017-07-01 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 3046 kJ / 728 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Nudelgerichte |
| Tags: | Europäische Küche, Nudelgerichte |
Zubereitung
Die Radiccio-Blätter waschen und längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken, Pancetta in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett leicht bräunen und beiseitestellen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Pancetta darin braten, bis er braun ist. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und etwas mitbraten, Radiccion dazugeben und ebenfalls einige Minuten braten. Olivenpaste und 150 ml Nudelwasser dazugeben und einige Minuten einkochen lassen. Parmesan, Basilikum und Pinienkerne hinzufügen, alles mit den Nudeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebener Orangenschale bestreut servieren.