Zubereitung

Spargel waschen, die Enden abschneiden, evtl. im unteren Drittel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. In einem kleinen Topf Butter zerlassen, Knoblauch hinzufügen, kurz aufkochen, dann Herd abschalten und mindestens 20 min. ziehen lassen. Spargel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter, Zucker und Salz ca. 15 min. bei niedriger Hitze schmoren, dann Temperatur erhöhen und einige Minuten braten, bis der Spargel gebräunt ist. Beiseitestellen und die Pilze ca. 10 min. bei starker Hitze braten, salzen und pfeffern. Ebenfalls beiseitestellen und die halbierten Tomaten anbraten, bis sie an den Schnittflächen gebräunt sind. Nudeln bissfest kochen, mit Spargel, Pilzen und Butter vermischen. Mit Parmesan, Tomaten und Schinken bestreut servieren.