Zutaten
- 500 g Nudeln
- 500 g Spargel, weiß, alternativ grün
- 20 g Butter
- Zucker und Salz ✧
- 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 30 g Parmesan
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- Saft von einer halben Zitrone
Details
| Datum: | 2019-05-19 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 45 min |
| Gesamtzeit: | 45 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 2244 kJ / 536 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Nudelgerichte |
| Tags: | vegetarisch, Europäische Küche, Nudelgerichte |
Zubereitung
Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Butter, etwas Zucker und Salz in einer Pfanne abgedeckt ca. 10 min schmoren, zum schluss Deckel entfernen und Temperatur erhöhen, bis die Spargelstücke leicht gebräunt sind.
Spargel zusammen mit Mandeln, Öl, Parmesan, Bärlauch und Zitronensaft pürieren. Auf Nudeln servieren.