Zubereitung

Die Petersilie und den Knoblauch hacken, die Zitronenschale reiben. Zusammen mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer Soße verarbeiten, eventuell mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zucchini in ca. (1cm^2) große Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Derweil die Pilze in wenig Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Danach die Hühnerbrust im Stück scharf anbraten, würzen und bei kleiner Hitze und aufgelegtem Deckel fertiggaren. Das Hühnerfleisch herausnehmen und im Bratfett die Zucchinistücke scharf anbraten, etwas salzen. Die Nudeln abgießen. Das Hühnerfleisch in Scheiben schneiden und unter die Zucchini mischen. Pilze, Nudeln und Zitronensoße hinzufügen und kräftig vermischen.