Zutaten
- 3 Eier
- 225 g Zucker (1,5 Becher)
- 150 ml Naturjoghurt (1 Becher)
- 150 ml Pflanzenöl geschmacksneutral (1 Becher)
- 300 g Mehl (3 Becher)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zitronenschale
- 50 g Kokosflocken
- optional: 200 g Schokoladenglasur
Zubereitung
Eine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Kokosflocken auskleiden. Die drei Eier schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Joghurt, Öl und Zitronenschale unterrühren, das Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Nochmals rühren, bis die Masse gleichmäßig ist. Den Teig in die Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten 180°C ca. 40 min backen, Backzeit mittels Stäbchenprobe. Erkalten lassen und glasieren, alternativ mit Puderzucker bestäuben.
TIPP: Wenn man einen leeren 150 ml-Becher vorrätig hält, lassen sich die Zutaten extrem schnell abwiegen: Der Joghurt kommt aus eine frischen Behälter, mit dem auch das Öl abgemessen, der vorrätige nimmt Mehl und Zucker auf, ohne dazwischen ausgewaschen werden zu müssen. So kann die Zubereitungszeit des Teiges auf ein Minimum reduziert werden.
Variation: Zur Sommerszeit kann der Schokoguss durch eine Zitronenglasur ersetzt werden. Hierzu 70 g Puderzucker mit 30 ml Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit einstreichen.
