Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 800 g sehr kleine Kartoffeln
- 1 l Wasser
- 3 EL Meersalz
Für die Mojo Rojo:
- 2 rote Paprikaschoten
- 5 Chilischoten
- 1 EL Tomatenmark
- 5 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
Details
| Datum: | 2022-09-26 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 12 |
| Energie: | 431 kJ / 103 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Vorspeisen und kleine Gerichte |
| Tags: | vegan, Europäische Küche, Vorspeisen und kleine Gerichte |
Zubereitung
Für die Mojo Rojo die Paprika im Ofen backen, bis sie Blasen wirft. Haut abziehen und das Fruchtfleisch zusammen mit geschältem Knoblauch, Öl, entkernten Chilis und Gewürzen pürieren, bis eine homogene Massen entstanden ist.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in stark gesalzenem Wasser aufkochen. 20 min zugedeckt köcheln lassen, dann Wasser bis auf einige EL abgießen und die Kartoffeln auf dem abgeschalteten Herd unter gelegentlichem Rühren trocknen lassen, bis sie eine weiße Salzkruste entwickelt haben. Mit der Mojo Rojo servieren.
