Zutaten
Für die Röstzwiebeln:
- 5 Zwiebeln
- 12 Knoblauchzehen
- 40 g Butterschmalz
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
Für die Erbsensuppe:
- 2 l Gemüsebrühe
- 230 g gelbe Schälerbsen
- 240 g Kichererbsen (Dose)
- 240 g weiße Bohnen (Dose)
- 150 g Blattspinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Persische Fadennudeln
- 200 ml Sauerrahm
- 1 EL Essig
- 2 Limetten
Details
| Datum: | 2019-01-27 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 1466 kJ / 350 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Persien |
| Tags: | vegetarisch, Fremdländische Küche, Persien |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze braten, bis sie zu bräunen beginnen. Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und herausnehmen.
Spalterbsen waschen und in Brühe ca. 40 min kochen, bis sie nicht mehr hart sind. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, Kräuter vom Stiel zupfen und hacken. Frühlingszwiebeln, Kräuter, 2/3 der Zwiebelmasse, abgetropfte Kichererbsen und Bohnen, Spinat und Nudeln hinzugeben, aufkochen und nochmals ca. 10 min köcheln lassen. 150 ml Sauerrahm und Essig unterrühren, nochmals abschmecken und mit dem restlichen Sauerrahm und den übrigen Röstzwiebeln servieren.
