Zubereitung

Pfirsiche waschen, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Wasser abgießen, Pfirsiche schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, Pfirsiche hinzugeben, kurz erhitzen und fein pürieren; abschmecken und evtl. mehr Zucker zugeben. Die Masse in eine flache Form geben (am besten aus Metall) und ins Gefrierfach stellen. Regelmäßig umrühren. Sobald die Masse zu gefrieren beginnt, Sirup hinzugeben und sodann alle 30 min umrühren, bis die Masse ganz gefroren und elastisch ist.