Zubereitung

Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und hacken. In einem möglichst großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dabei salzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, dann alles mit der Hälfte der Brühe aufgießen und abgedeckt ca. 1 h köcheln lassen.

Unterdessen sämtliches Gemüse rüsten, waschen, schälen etc. Lauch in Ringe, Karotten und Sellerie in kleine Scheibchen, Wirsing in Streifen, Kartoffeln in große Stücke schneiden, Petersilie hacken. Auf das Fleisch nun schichtweise Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Wirsing und Kartoffeln legen, dabei jede Schichte mit Salz, Pfeffer, Majoran und viel gehackter Petersilie würzen. Restliche Brühe angießen, abdecken und eine weitere Stunde auf niedrigster Hitze köcheln lassen, dabei nicht umrühren. Zum Schluss den Eintopf vorsichtig durchmischen und servieren.