Zubereitung

Den Speck in feine Würfel, die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch und Petersilie hacken. In einer beschichteten Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig braun ist. Herausnehmen und die Pilze anbraten, bis sie braun sind. Ebenfalls beiseite stellen und in der Butter die Schalotten andünsten. Mehl darüber stäuben und einige Minuten bei niedriger Hitzen und unter Rühren rösten. Knoblauch, Pilze und Speck dazugeben und mit Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 5 min einkochen lassen. Mit Pfeffer, Kräutersalz und Senf abschmecken, zum Schluss die Petersilie unterrühren. Jeweils 1-2 EL von der Pilzmasse auf eine Scheibe Toastbrot verstreichen, mit etwas Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C einige Minuten gratinieren, bis der Toast leicht knusprig geworden ist.