Zubereitung

Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen, Essig hinzufügen. Das Ei in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen, etwas warten, bis sich die Strömung stabilisiert und das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht siedet, und das Ei ca. 4 min pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sofort servieren.