Zutaten
- 400 g Eier-Bandnudeln
Für das Schnitzel:
- 500 g Putenschnitzel, schön dünn
- 2 Eier
- 300 g Cornflakes
- Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Soße:
- 150 g Blattspinat, TK oder frisch
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 50 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 250 ml Fleischbrühe
- 30 g Parmesan
- Pfeffer
Details
| Datum: | 2017-01-22 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 3944 kJ / 942 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Fleischgerichte: Klassiker |
| Tags: | favorit, Europäische Küche, Fleischgerichte: Klassiker |
Zubereitung
Für die Soße Butter in einem Topf verflüssigen. Mehl hinzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren eine Mehlschwitze anfertigen. Sahne und Brühe angießen und mit dem Schneebesen verrühren. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und etwas einkochen lassen. Spinat dazugeben und noch einige Minuten ziehen lassen, schließlich Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Schnitzel Putenfleisch sehr stark salzen und mit etwas Pfeffer und mäßig Paprika würzen. Eier mit 50 ml Sahne verschlagen. Die Kornflakes kräftig zerdrücken, so dass kleine Brösel entstehen. Die Schnitzel in Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen und kraftvoll in den Kornflakes wälzen, die Kornflakes dabei stark andrücken. Beiseitelegen und in einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Schnitzel ca. 10 min. von beiden Seiten bei niedriger Hitze goldgelb braten.
Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, auf Tellern anrichten. Nudeln mit der Spinat-Soße vermengen und dazu servieren.
