Zubereitung

Das Putenfleisch in acht ca. 1 cm dünne Streifen schneiden, mit je einer Scheibe Bacon längs umwickeln und wellenförmig auf Holzspieße stecken. Knoblauchzehen hacken und zerdrücken, mit Soßasoße und Sesamöl vermischen und das Fleisch darin 2 h marinieren.

Linsen ca. 5 min. in Salzwasser kochen, dann abgießen und wieder in den Topf geben. Mit Tomatenmark und Senf kurz anbraten, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe hinzugeben und alles ca. 30 min köcheln, bis die Linsen weich sind; Wasser zugeben, falls nötig.

Karotten und Lauch in Scheiben schneiden, Schalotte, Ingwer und Schinken fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen, Schinken und Schalotten darin andünsten. Gemüse und Ingwer hinzugeben, kurz anbraten, dann salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel ohne Hitzezufuhr in ca. 15 min. fertig garen. Danach das Gemüse unter die Linsen mischen.

In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spieße kurz scharf anbraten. Dann salzen und Pfeffern, Kräuter und die restliche Marinade hinzugeben, kurz vermischen und dann die Spieße bei minimaler Hitze und geschlossenem Deckel fertig garen. Das Linsengemüse mit Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter montieren. Spieße mit Öl und Kräutern begießen und auf dem Gemüse servieren, evtl. noch mit gehackter Petersilie garnieren.