Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Roggenmehl
- 170 ml Wasser
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Backmalz (aktiv)
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- 150 g Schmand oder Creme Fraiche
- 50 g Rohschinken
- 2 Frühlingszwiebeln
- Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten mischen und ca. 10 min kneten, bis der Teig glatt und nur noch leicht klebrig ist. Abdecken und ca. 1 h gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig in drei Teile teilen und jeweils einige Male falten. Zu Kugeln formen und mit den Händen flach drücken, bis kleine Fladen entstanden sind. Auf jedem Fladen ca. 50 g Schmand verstreichen. Schinken würfeln und darüber streuen, leicht pfeffern. Die Fladen auf dem vorgeheizten Pizzastein bei 220°C ca. 20 min backen. Zwei Minuten vor Ende der Backzeit die in feine Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln darüber streuen und fertig backen. Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
