Zutaten
- 350 g Arborio-Reis
- 200 g Speck
- 400 g Erbsen
- 1 große Zwiebel
- 50 ml Weißwein oder Branntwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Butter
- Gemüse- oder Fleischbrühe
Details
| Datum: | 2021-05-13 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 3005 kJ / 718 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Vegetarische Hauptgerichte |
| Tags: | halbvegetarisch, Europäische Küche, Vegetarische Hauptgerichte |
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden. In einem Topf den Speck anbraten, die Zwiebeln und etwas Butter hinzugeben und andünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein und etwas Brühe ablöschen, so dass der Reis gerade von Flüssigkeit bedeckt wird. Das Ganze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, immer wieder Brühe hinzugeben, so dass der Reis stets bedeckt ist. Sobald der Reis die richtige Konsistenz erreicht hat, Erbsen abtropfen lassen und unter den Reis mischen. Die Erbsen 1 min mitgaren, dann Parmesan und Butter untermischen und servieren. Auf dem Teller mit Pfeffer und Parmesan bestreuen.
VARIATION: Spargel!
VARIATION: Im Originalrezept wird noch Petersilie hinzugefügt. 1/2 bis 1 Bund Petersilie hacken und zum Schluss unter den Reis mischen.