Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Herausnehmen und gut abkühlen lassen, dann fein zerstampfen, ggf. etwas mit dem Pürierstab nachhelfen. Hefe zerbröseln und zusammen mit Zucker, Salz und Öl im Wasser verrühren. Die Hefemischung zu dem Kartoffelstampf geben und alles gut verrühren. Rosmarin vom Stiel zupfen und grob hacken. Kartoffelmischung und Rosmarin zum Mehl geben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken 5 min auf niedrigster Stufe, dann nochmals 5 min auf höherer Stufe kneten. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen, dann etwas kneten und nochmals 20 min gehen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder -kneten, so dass er quadratische Form annimmt. Grob gehackte Walnüsse darauf verteilen und den Teig eng aufrollen. Den Teigstrang etwas verdrillen, auf ein Backblech legen und nochmals 20 min gehen lassen, danach bei 190°C ca. 40 min auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.