Zubereitung

Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter vom Stiel abzupfen, zusammen mit 1/3 der Zitronenscheiben und etwas Salz in einer Schüssel vermengen. In einem Bräter von passender Größe 1 cm hoch Salz verteilen, mit etwas Wasser besprenkeln und mit einer Lage Zitronenscheiben belegen. Die Fische darauflegen und mit der Petersilien-Zitronen-Mischung füllen. Ordentlich zusammendrücken, dann die Fische mit einer weiteren Lage Zitronenscheiben belegen. Eine weitere Lage Salz darübergeben und die Salzmassen seitlich andrücken, so dass Fisch und Zitronen gänzlich von Salz bedeckt sind. Im Ofen bei 230°C ca. 45 min. garen, Dauer je nach Größe der Fische anpassen. Herausnehmen und die obere Salzkruste entfernen.

Beilage: Pommes oder Pellkartoffeln.