Zubereitung

Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebln und Speck in kleine Würfel hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und zunächst die Zwiebeln, dann das restliche Gemüse darin anbraten. Hackfleisch und Speck hinzufügen und alles einige Minuten auf hoher Hitze braten, bis das Fleisch leicht braun ist. Knoblauch, Lorbeer und Tomatenmark hinzufügen, kurz braten, dann mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und mindestens 1 h lang abgedeckt köcheln lassen, regelmäßig umrühren; falls die Soße zu dick wird, Wasser hinzugeben. Zum Schluss Lorbeerblätter entfernen und Milch einrühren, mit Oregano, Salz, weiterem Brühpulver und Pfeffer abschmecken.

Variation: Das Rindfleisch kann durch andere Zutaten wie Puten-Hackfleisch aus der Keule oder Quorn (vegetarisch) ersetzt werden.