Zubereitung

Milch und Amaretto zusammen erhitzen, Kakaopulver und 1 EL Zucker in einer Tasse vermischen. Zunächst mit etwas heißer Milch glattrühren, dann restliche Milch hinzugeben, verrühren und abkühlen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen, löffelweise Mascarpone unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse kühl stellen.

Die Schokoladenmilch in ein kleines, flaches Gefäß umfüllen. Die Fettglasur im Wasserbad schmelzen und warm halten, sie sollte ziemlich heiß und damit flüssig sein. Die Hälfte der Löffelbiskuits jeweils ca. 3-4 Sekunden in der Milch wenden, dann dicht an dicht in eine Form legen. Mit einem Viertel der Mascarpone-Creme glatt bestreichen. Die Hälfte der flüssigen Kuvertüre darübergeben und die Form neigen, so dass alle Creme von der Schokolade bedeckt ist; die Schicht sollte nicht zu dick sein. Im Kühlschrank erkalten lassen, bis die Kuvertüre fest geworden ist, dann ein weiteres Viertel Mascarpone-Creme aufstreichen. Abermals Löffelbiskuits tränken und den gesamten Vorgang wiederholen. Zum Schluss für mindestens 12 Stunden kühl stellen, kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bepudern.