Zutaten
- 1 kg Schupfnudeln, dünn
- 600 g Sauerkraut, roh
- 300 g Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 300 ml Fleischbrühe
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Details
| Datum: | 2018-05-22 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2867 kJ / 685 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Fleischgerichte: Gutbürgerlich |
| Tags: | Europäische Küche, Fleischgerichte: Gutbürgerlich |
Zubereitung
Speck in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ca. 20 min auslassen, bis er kräftig gebräunt ist. Fein gewürfelte Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten mitbraten. Sauerkraut zusammen mit Brühe, Wacholder und Lorbeer hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Unterdessen Schupfnudeln in Butterschmalz von allen Seiten kräftig braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Sauerkrautmischung zugeben und einige Minuten mitbraten.
