Zubereitung

Das Knödelbrot kleinzupfen und in eine große Schüssel geben. Petersilie von Stielen befreien und klein hacken, Zwiebeln ebenfalls klein hacken. In einem kleinen Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Milch ablöschen, aufkochen lassen und über das Knödelbrot gießen, danach die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 30 min stehen lassen. Danach Petersilie, Eier und Gewürze über den Teig geben und alles kräftig verkneten, bis ein gut formbarer Teig entstanden ist. Falls der Teig zu trocken ist, Wasser zugeben. Schließlich mit angefeuchteten Händen 10-12 Knödel aus dem Teig formen. In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Knödel darin 20 min bei milder Hitze und halb aufgelegtem Deckel garen.

TIPP: Man kann statt des Knödelbrotes aus dem Supermarkt auch übrige Semmeln jeden Alters verwenden. Hierzu die Semmeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bei sehr alten und entsprechend trockenen Semmeln muss die Milchmenge erhöht werden, auch sollte hier die Ruhezeit mindestens 1 h betragen. Während des Ziehens ab und zu umrühren, damit alles Knödelbrot gleichmäßig durchweicht.