Zubereitung

Den Spargel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Anschließend ca. 8 min in gesalzenem und gezuckertem Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen. Schinken und Mozzarella würfeln.

Für die Bechamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen und die gehackten Schalotten darin andünsten. Das Mehl hinzugeben und alles einige Minuten bei minimaler Hitze verrühren. Mit Wein ablöschen und anschließend nach und nach die Milch hinzugeben, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat – sie sollte nicht zu dickflüssig sein. Ca. 10 min köcheln lassen, dann würzen und beiseitestellen.

In eine Form zunächst etwas Bechamelsoße streichen, darauf die erste Lage Lasagneblätter legen. Auf diese ein drittel von Spargel, Schinken, Mozzarella und Parmesan verteilen, mit Bechamelsoße bestreichen und abermals mit Platten bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Lage Platten mit nicht zu wenig Bechamelsoße und Käse bestreuen, danach im Ofen bei 200°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 min backen.