Zutaten
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Pitabrot
- 80 g Mandeln
- 120 g Datteln, entsteint
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 2 TL Sumach
- 1 TL Paprika-Flocken
- Salz und Pfeffer
Details
| Datum: | 2021-07-19 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 40 min |
| Portionen: | 3 |
| Energie: | 2817 kJ / 673 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Salate |
| Tags: | vegetarisch, Europäische Küche, Salate |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Datteln längs vierteln. Mit etwas Salz und 1 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben und 20 min durchziehen lassen, die Flüssigkeit danach entfernen.
Pita in ca. 4 cm große Stücke reißen, Mandeln grob hacken. In einer Pfanne Butter schmelzen, Mandeln, Pita und 1/4 TL Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis Mandeln und Pita goldbraun sind. Paprika und Sumach hinzugeben, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Spinat waschen und trockenschütteln, abgetropfte Zwiebeln und Datteln zugeben. Olivenöl mit Salz, Pfeffer und den restlichen 2 EL Zitronensaft mischen und über den Salat geben. Pita hinzufügen, alles vermischen und servieren.