Zutaten
- 75 g Tapioka-Perlen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Mandelmilch / Reismilch / Wasser
- 75 g Zucker ✧
- 300 g Himbeeren, frisch oder TK
- 30 g Zucker
- 1/2 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Details
| Datum: | 2018-12-08 |
| Schwierigkeit: |
|
| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 180 min |
| Portionen: | 5 |
| Energie: | 1446 kJ / 345 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Nachspeisen |
| Tags: | vegan, favorit, Europäische Küche, Nachspeisen |
Zubereitung
Die Tapiokaperlen ca. 1 h in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen. In einem Topf Kokosmilch, Flüssigkeit und Zucker aufkochen und Tapiokaperlen hinzugeben. Hitze auf ein minimum reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln, bis die Tapiokaperlen weich sind, aber noch etwas Biss haben (ca. 20 min). In Dessertförmchen füllen und abkühlen lassen.
Für die Fruchtsoße Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf auftauen und einige Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren und die Himbeeren damit etwas eindicken. Die Soße durch ein Sieb streichen und den Pudding vor dem Servieren damit übergießen.
Hinweis: Die hier verwendeten Tapiokaperlen haben einen Durchmesser von ca. 7 mm. Kleinere Perlen mit ca. 2 mml Durchmesser, die ebenfalls im Handel erhältlich sind, weichen schneller durch, führen allerdings auch zu einer weniger charakteristischen Konsistenz.
