Zubereitung

Hefe, Zucker und etwas von dem Mehl mit dem lauwarmen Wasser vermischen und stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Mehl, Salz, Backpulver, 1 EL Öl und die Hefemischung gründlich verkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden gehen lassen.

Den Teig etwas bemehlen und flach ausrollen, bis er eine Größe von ca. 30 x 50 cm hat. Mit Öl bestreichen und zweimal längs auf ein drittel der Breite falten. Nochmals einölen und ein weiteres mal der Länge nach falten. Den Strang etwas in die Länge streichen und in drei Teile schneiden. Jedes Stück abermals etwas in die Länge ziehen und zu einem Knoten formen. Abgedeckt nochmals 30 min ruhen lassen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 200 ml Wasser erhitzen, die Laibe auf das Gitter legen und 20-25 min dämpfen. Heiß servieren.