Zutaten
Für die Brühe:
- 1 l Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Chilischote
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 Schalotten
- 7 cm Galgant
- 2 Limettenblätter
- 3 EL Fischsoße
- 1 EL Rohrzucker
- etwas Brühwürfel
- Saft von einer Limette
Für die Einlage:
- 400 g Hühnerbrust
- 250 g Champignons
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Koriander
- 2 Chilischoten
Details
| Datum: | 2025-01-03 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 30 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2544 kJ / 608 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Südostasien |
| Tags: | Fremdländische Küche, Südostasien |
Zubereitung
Für die Brühe Zitronengras, Schalotten und Galgant schälen, Chilischote halbieren. Alles einigemale kräftig mit einer schweren Pfanne klopfen. Zusammen mit allen anderen Zutaten zur Brühe geben, aufkochen und ca. 30 min ziehen lassen. Danach die festen Bestandteile mit einer Schaumkelle entfernen.
Champignons und Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Koriander waschen und grob hacken, Chilischoten in Ringe schneiden. Champignons ca. 5 min in der Brühe kochen, dann Huhn hinzugeben, kurz aufkochen und vom Herd n ehmen. Mit Limettensaft abschmecken, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischoten hinzugeben und servieren.
