Zubereitung

Quark kurz abtropfen lassen und mit Ei, Grieß, Parmesan und Gewürz zu einer Masse verarbeiten. Im Kühlschrank 30 min. erkalten lassen. Spinat waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 min blanchieren, abgießen und kalt abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf abermals Salzwasser erhitzen, mit zwei Löffeln aus der Quarkmasse Nocken formen und in das kochende Wasser geben, ca. 10 min bei leichter Hitze ziehen lassen. In einem Topf Butter erhitzen, 3/4 des gehackten Knoblauchs hinzugeben und auf niedriger Hitze etwas köcheln lassen, bis der Knoblauch leicht bräunt. Die Butter durch ein Sieb in ein Gefäß gießen und beiseite stellen, den Knoblauch wegwerfen. In dem Topf nun in etwas Fett Zwiebeln andünsten, Spinat und restlichen Knoblauch hinzugeben und einige Minuten braten, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat auf Tellern verteilen und einige Nocken darauf geben. Mit der flüssigen Knoblauchbutter und Parmesan bestreut servieren.