Zubereitung

Maismehl mit Wasser verkneten. Ein walnussgroßes Klümpchen abnehmen, zu einer Kugel formen. Wenn sich beim Flachdrücken Risse zeigen, noch etwas Wasser zugeben und den Vorgang wiederholen.

Zwei Gefrierbeutel aufschneiden. Einen auf die Arbeitsfläche legen, darauf einen walnussgroßen Klumpen Teig platzieren, mit den Fingern leicht flachdrücken und mit dem zweiten Beutel abdecken. Nun mit einem großen, schweren Topf flach pressen, dabei den Druck kreisförmig verlagern, den Topf aber nicht bewegen. Eine eiserne Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (6/9)und die Tortilla mittig platzieren. Braten, bis sich der Rand aufwölbt, dann wenden und ebensolange von der anderen Seite braten. Nochmals wenden und mit dem Finger leicht auf die Tortilla schlagen; sie ist perfekt, wenn sie sich danach leicht aufbläht. Aus der Pfanne nehmen, auf ein trockenes, sauberes Geschirrtuch legen und einschlagen. Den kompletten Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist, die Tortillas dabei stapeln und immer gut ins Handtuch einschlagen, damit sie elastisch bleiben. Warm verzehren.

Tipp: Tortillas sollten möglichst frisch verwendet werden. In Alufolie eingewickelt lassen sie sich aber bis zu einem Tag lagern.