Zutaten
- 50 g Butterschmalz
- 400 g Hühnerschenkel, entbeint
- 1 große Karotte
- 1 große Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 80 g Grüne Linsen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Weißer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 l Hühnerbrühe
- 200 g Kartoffeln
- 80 g Nudeln ✧
- 100 ml Olivenöl
- 300 g Brot vom Vortag
- 1 Bund Koriander
Details
| Datum: | 2020-02-16 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 2956 kJ / 706 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Nahost |
| Tags: | Fremdländische Küche, Nahost |
Zubereitung
Hühnerschenkel, Kartoffeln und Karotten in ca. 1 cm große Stücke, Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Huhn scharf anbraten. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten mitbraten. Grüne Linsen, Kurkuma, Salz, weißen Pfeffer und Hühnerbrühe hinzugeben, aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 min schmoren, bis die grünen Linsen annähernd weich sind. Kartoffeln und Nudeln hinzufügen und nochmals ca. 10 min garen, bis Kartoffeln und Nudeln gar sind.
Unterdessen Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, Brot entrinden und die Krume in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Im Öl frittieren, bis alles Öl aufgesaugt und die Brotwürfel knusprig braun sind. Auf Küchenkrepp entfetten. Koriander hacken und den Eintopf mit Koriander und Brotwürfeln bestreut servieren.
Vorsicht: Soll der Eintopf für einen anderen Tag aufgehoben werden, sollten die Brotwürfel separat gelagert werden; in der Suppe werden sie rasch schleimig und sind dann kein Genuss mehr.
