Zubereitung

Fleisch zusammen mit geschältem, grob gehackten Ingwer, Frühlingszwiebel, Sojasoße und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze zwei Stunden köcheln lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, halbieren und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, Chili entkernen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es goldbraun und teilweise knusprig ist. Herausnehmen, Hitze reduzieren und im Fett Dongbanjang und gehackten Knoblauch andünsten. Chili, Frühlingszwiebeln und Fleisch hinzugeben und unter Rühren andünsten. Shaoxing-Wein, Sojasoße und Zucker zugeben und alles schmoren, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.

Beilage: Reis.

Vorsicht: Beim Anbraten des Fleisches kommte es zu heftigen Explosionen - unbedingt einen Spritzschutz verwenden!