Zubereitung

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann Wasser hinzufügen und 20 min kneten, der Teig sollte leicht klebrig sein. 20 min ruhen lassen, dann in zwei Teile teilen. Jedes Teil zu einer Kugel formen, länglich ausrollen und entlang der kurzen Seite aufrollen. Jede Walze in eine Rinne einer Baguette-Form legen und in feuchter Atmosphäre 2-3 h gehen lassen. Mit einem Skalpell jeweils zwei diagonale Schnitte auf der Oberseite der Baguettes anbringen, dann mit Wasser besprühen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 240°C ca. 20 min backen; dabei zu Beginn ca. 200 ml kochendes Wasser auf ein Backblech auf der untersten Schiene gießen. Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Zum Schluss mit etwas flüssiger Butter bestreichen.