Zutaten
Für den Teig:
- 360 g Mehl
- 180 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Priese Salz
Für den Belag:
- 1 kg Zwetschgen
- 2 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Für die Streusel:
- 240 g Mehl
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
Für den Teig die kalten Zutaten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Eine Form von ca. 24 (times) 32 cm leicht Fetten. Den Teig bemehlen, etwas ausrollen, in die Form geben und dort flachdrücken, bis er die Form ganz ausfüllt. Die Zwetschgen mit der Schale nach unten leicht überlappend auf dem Teig verteilen. Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und über die Zwetschgen verteilen.
Für die Streusel warme Butter mit Zucker verrühren. Mehl zugeben und kneten, bis ein bröseliger Teig entsteht. Den Teig in groben Flocken über die Zwetschgen streuen.
Den Kuchen bei 200°C ca. 30 min backen, herausnehmen und erkalten lassen.
Tipp: Schmeckt wie die meisten Mürbteigkuchen am besten, wenn er mindestens einen Tag durchgezogen ist.
