Zutaten
- 4 Auberginen
- 3 große Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 grüne Pepperoni
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pflanzenöl zum frittieren
- Knoblauchjoghurt
Details
| Datum: | 2025-05-03 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 40 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 932 kJ / 222 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Afghanistan |
| Tags: | Fremdländische Küche, Afghanistan |
Zubereitung
Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und portionsweise im Fett frittieren, bis sie gebräunt sind. Auf Küchenkrepp entfetten.
In ein wenig übrigem Frittierfett den Knoblauch dünsten, Gewürze und Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten. Mit Brühe abschlöschen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Tomaten und die Auberginen schichten. Mit der Soße übergießen, halbierte Chilischoten darauf platzieren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 30 min garen, ohne umzurühren.
Zum Servieren eine Platte mit Joghurtsoße bestreichen, die Auberginen darauf platzieren und mit etwas Joghurt und gehackter Petersilie garnieren.
Beilage: Brot.
