Zubereitung

Das Hähnchen in ca. 3 cm große Würfel schneiden und mit Joghurt, Limettensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste Salz und Gewürzen vermengen und über Nacht, mindestens aber 3 h marinieren. Mandelstifte ohne Fett rösten, bis sie duften, beiseite stellen.

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einer breiten Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und das Huhn kurz und scharf darin anbraten, beiseite stellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Zwiebeln, Kardamomkapseln, Nelken, Knoblauch und Ingwer ca. 20 min dünsten, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Dann Tomatenmark, Garam Masala, Kurkuma, Salz und den Rest der Marinade hinzufügen und etwas mitbraten. Evtl. Noch etwas Wasser zugeben, bis eine dicke, sämige Soße entsteht. Mit Salz und Chili abschmecken.

Unterdessen Reis waschen und in Salzwasser einige Minuten kochen, bis er noch nicht ganz gar ist. Huhn zur Soße geben, vermengen und kurz aufkochen, dann den Herd ausschalten. Abgegossenen Reis darüber verteilen, aber nicht festdrücken oder vermischen. Auf den Reis schließlich Mandelstifte und Korinthen verteilen. Die Pfanne mit einem Geschirrhandtuch bedecken, Deckel auflegen und 10 min bei abgeschaltetem Herd stehen lassen.