Zutaten
Mariniertes Hähnchen:
- 6 Hühnerkeulen
- 750 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer
Soße:
- 250 g Speck
- 10 Schalotten
- 400 g Champignons
- Hühnerbrühwürfel für 500 ml
- 3 EL Mehl
- 50 g Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehlbutter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas Petersilie
Details
| Datum: | 2020-02-23 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 120 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 4580 kJ / 1094 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Fleischgerichte: Klassiker |
| Tags: | Europäische Küche, Fleischgerichte: Klassiker |
Zubereitung
Die Hühnerschenkel von überschissiger Haut und evtl. vorhandenem Rückenanteil befreien, Ober- von Unterschenkel trennen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Huhn in ein flaches Gefäß geben, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Rotwein hinzugeben, alles gründlich vermischen und abgedeckt mindestens 6 h, besser aber über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Beilage: Schmelzkartoffeln oder Baguette.
