Zubereitung

Für die Dal Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Linsen waschen. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin einige Minuten dünsten. Knoblauch, Gewürze und Linsen hinzufügen und kurz auf hoher Hitze braten. Mit Wasser ablöschen, Brühwürfel zugeben und köcheln, bis die Linsen zu zerfallen beginnen, ca. 30 min. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, die Suppe soll eher dünnflüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Tarkari Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen brechen, Zwiebeln schälen und fein hacken, Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. In einem größeren Topf Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 10 min. bei geringer Hitze dünsten. Gewürze, Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Mit Tomaten ablöschen und weitere 5 min köcheln. Gemüse und Brühe zugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze garen, bis alles Gemüse weich ist, mindestens 30 min.

Für den Spinat Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, Chili hacken, Spinat waschen und grob hacken. In einer Pfanne die Kreuzkümmelsamen erhitzen, bis sie duften. Öl hinzugeben und Knoblauch, Chili, Schalotten und Ingwer kurz dünsten. Spinat zugeben, salzen und zusammenfallen lassen. Bei hoher Hitze so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Die Suppe in Schälchen und mit gehacktem Koriander bestreut anrichten, zusammen mit dem Curry, dem Spinat, Reis, Pappadams und eingelegtem Gemüse sevieren.