Zutaten
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 1 große Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 5 EL Mehl
- 50 ml Wasser
- 1 TL Koriander
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- Pfeffer
- Pflanzenöl zum frittieren
Details
| Datum: | 2023-05-28 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 45 min |
| Gesamtzeit: | 360 min |
| Portionen: | 5 |
| Energie: | 1882 kJ / 449 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Nahost |
| Tags: | vegan, favorit, Fremdländische Küche, Nahost |
Zubereitung
Die Kichererbsen mindestens 6 Stunden, besser aber 12 Stunden vor der Zubereitung in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abgießen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie grob hacken und zusammen mit den Kichererbsen pürieren, bis die Kichererbsen etwas feiner als Couscous sind. Mehl, Wasser, Salz und Gewürze zugeben, in einer Schüssel verkneten und 30 min kalt stellen.
In einem Topf ca. 800 ml Pflanzenöl erhitzen. Aus dem Teig ca. walnussgroße Portionen entnehmen, kräftig zusammenpressen und vorsichtig zu runden Bällchen formen; der Wassergehalt ist richtig, wenn beim zusammenpressen etwas Flüssigkeit zwischen den Fingern ausläuft. Im Fett schwimmend ca. 5 min frittieren, bis sie tief braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu Knoblauch-Joghurt servieren.
Variation: Falafel-Dürüm. Hierzu einen Dürüm-Fladen anwärmen und mit fünf Falafel, Salat, Tomaten, Gurken, gehobeltem Weißkraut und Knoblauch-Joghurt belegen, rollen und verzehren.
