Zutaten
Für den Biskuit-Boden:
Für den Butterkrem:
- 800 ml Milch
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 50 g Kakaopulver
- 500 g Süßrahmbutter
Für den Zitronen-Sirup:
- 50 ml Zitronensaft
- 50 ml Zucker
Für die Füllung:
- 800 g Bananen
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
Den Biskuit nach folgendem Rezept zubereiten, mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
Für den Pudding Milch aufkochen. Zucker, Kakao und Puddingpulver mit 15 EL Milch anrühren, so dass keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Die Milch vom Herd nehmen, sobald sie kocht, und langsam die Stärkemischung hinzufügen, dabei fortwährend mit einem Schneebesen schlagen. Nochmals aufkochen, dabei kräftig rühren. Dann vom Herd nehmen, in ein Gefäß füllen und mit Klarsichtfolie direkt auf dem Pudding abdecken, so dass sich keine Haut bildet. Am besten über Nacht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Für die Buttercreme die ebenfalls zimmerwarme Butter in der Küchenmaschine min. 5 min schlagen, bis sie fast weiß und sehr cremig ist, dann weiterschlagen und esslöffelweise Pudding hinzugeben, bis aller Pudding verbraucht ist.
Bananen schälen, alle schwarzen Stellen entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schale geben und mit Zitronensaft vermischen. Den Biskuitboden mit einem langen Messer zweimal durchschneiden, die Böden dabei am Rand mit Zahnstochern markieren. Zitronensaft und Zucker aufkochen und abkühlen lassen, den untersten Boden mit einem drittel davon gleichmäßig beträufeln. Den Boden nun ca. 5 mm dick mit Buttercreme bestreichen. Zwei Ringe Bananenscheiben auflegen, in die Mitte ein zusätzliche Scheibe platzieren. Die Räume zwischen den Bananen-Ringen mit weiterer Buttercreme auffüllen. Den zweiten Boden aufsetzen, dabei auf die richtige Orientierung mittels der Zahnstocher achten, ebenfalls beträufeln, bestreichen und belegen. Schließlich den dritten Boden daraufsetzen, ebenfalls beträufeln und mit einer möglichst dünnen Schicht Schokoladencreme bestreichen, dabei mit einem langen Palettenmesser darüberstreichen, so dass die Oberfläche glatt wird. Den Rand der Torte ebenfalls mit Schokoladencreme bestreichen und mit Schokoladenblättchen dekorieren. Mit einem scharfen Messer oder einem Lineal die Tortenoberfläche in 16 Stücke unterteilen. Auf jedes Stück eine Bananenscheibe legen, darauf Buttercreme-Tuffs setzen. Den Rand der Torte ebenfalls mit kleinen Tuffs verzieren. Vor dem Verzehr etwas kühlen.
