Zubereitung

Die Walnüsse in einem Mixer grob hacken und in einer Pfanne erhitzen, bis sie leichtes Röstaroma entwickeln. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und im Mixer zusammen mit 300 ml Wasser zu einem hellen Püree verarbeiten. In einem Topf das Mehl bei niedriger Hitze hellgelb rösten, mit den restlichen 300 ml Wasser aufgießen und rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Das Walnusspüree hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 1 h köcheln lassen. Zum Schluss Granatapfelmolasse hinzugeben und gründlich umrühren.

Unterdessen Hühnerschenkel häuten und zerteilen, Zwiebeln fein hacken. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Hühnerschenkel scharf von beiden Seiten anbraten, dabei kräftig salzen. Herausnehmen und im Bratfett die Zwiebeln braten, bis sie leicht braun sind. Kurz die Gewürze mitbraten, dann das Hühnchen wieder hineingeben und die Walnussmischung darübergeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und mindestens 2 h köcheln lassen, immer wieder vorsichtig umrühren. Falls die Soße zu dünn ist, mit Speisestärke verdicken und evtl. nachsalzen.

Beilage: Basmati-Reis.