Zubereitung

Die Champingons in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Schinken fein würfeln, den Käse reiben. Das Fleisch waschen und zu dünnen Schnitzeln verarbeiten. Mit Pfeffer und Paprika würzen, bemehlen. Die Pilze scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Dann Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten, dabei salzen; danach gleichmäßig im Bräter verteilen. Im Bratfett Zwieben und Knoblauch andünsten, Schinken dazugeben und leicht anbraten, mit Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen lassen, ein wenig Käse und die Pilze hinzugeben und einkochen lassen, mit Pfeffer, Salz, Paprika, Kurkuma und Muskat abschmecken. Soße über das im Bräter befindliche Fleisch gießen, die Schinkenmasse gleichmäßig verteilen und den restlichen Käse darüberstreuen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 min garen. Am Schluss evtl. Grillfunktion aktivieren.

Beilage: Spätzle, Nudeln oder Reis sind möglich.

TIPP: Fleisch auf keinen Fall übereinander in den Bräter legen! Möglichst viel Oberfläche des Huhns sollte von der Käse-Schinken-Masse bedeckt sein. Soße nicht zu dünnflüssig machen, das Fleisch sollte etwa zur Hälfte darin eintauchen.