Zutaten
- 200 g Tellerlinsen, getrocknet
- 1,2 l Wasser
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Lorbeerblätter
- 250 g Bauchspeck geräuchert
- 4 Wiener
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Essig
- 1 Brühwürfel
Details
| Datum: | 2018-10-03 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2698 kJ / 644 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Fleischgerichte: Gutbürgerlich |
| Tags: | Europäische Küche, Fleischgerichte: Gutbürgerlich |
Zubereitung
Die Linsen waschen und zusammen mit Lorbeer, Wacholder und Speckscheiben in 1,2 l Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 30 min). Abgießen und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Zwiebel fein hacken. In einem weiteren Topf Butter erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren eine dunkle Einbrenne herstellen. Zwiebeln mitbraten, dann Tomatenmark, Essig und nach und nach Linsenbrühe hinzugeben, vorsichtig und unter ständigem Rühren mit der Einbrenne vermischen. Brühwürfel hinzufügen, salzen und Pfeffern und ca. 10 min köcheln lassen. Linsen und Speck wieder hinzugeben, nochmals 10 min garen. Würste in der Mischung erwärmen und mit Spätzle servieren.
