Zubereitung

Für das Panko Zitronen waschen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Panko in einer Pfanne mit Öl rösten, bis es leicht bräunt. Zitronensaft zugeben, gut verrühren und auf niedriger Hitze rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Panko wieder beginnt, bröselig zu werden. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Schalenabrieb vermischen.

Für die Soße Kichererbsen abtropfen lassen und mit je 1 EL Butter und Öl in einer Pfanne unter häufigem Rühren rösten, bis sie braun und leicht knusprig sind, dabei salzen und pfeffern. Herausnehmen und beiseitestellen. Huhn in Würfel schneiden, restliches Öl in der Pfanne erhitzen und das Huhn kräftig anbraten, dabei salzen. Hitze reduzieren, Zwiebel in Ringe schneiden und mitdünsten. Crispy Chili Oil zugeben, verrühren, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Die Hälfte der Kichererbsen zugeben und aufkochen lassen. Zitronensaft zugeben und alles ca. 10 min köcheln lassen, bis das Huhn ganz gar und die Soße etwas eingedickt ist, dann die restlichen Kichererbsen zugeben.

Nudeln etwas bissfester als üblich garen. Abgießen und mit der Soße vermengen. Blattspinat waschen und untermengen. Zusammen etwas stehen lassen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen. Mit dem Zitronen-Panko und weiterem Crispy Chili Oil servieren.