Zubereitung

In einem Topf stark versalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Gemüse putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden, in etwas Salzwasser einige Minuten blanchieren. Das Fleisch und optional die Avocado in Würfel schneiden. Die Brühe aufkochen, Nudeln darin kurz erhitzen, dann mit Gemüse, Fleisch und Avocado servieren.

Hinweis: Die Avocado wirkt in einer Nudelsuppe fremdartig, doch passt sie ausgezeichnet. Wichtig ist, die Avocado keinesfalls zu erhitzen oder mitzukochen; sobald sie im Teller mit der Suppe vermischt wird, nimmt sie ausreichend Wärme auf.